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美食:抹茶绿豆糕

素食 时间:2018-01-10 16:51 点击: 作者:慧宇
[导读] 制作美味的抹茶绿豆糕。


    文/一碗清粥

    绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一,按口味有南、北之分。北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”;南包括苏式和扬式,制作时需添加油脂,口感松软,细腻,我更喜欢后者。绿豆性味甘寒、有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿,明目、美肤养颜的功效,用绿豆制作的点心是夏天很好的消暑小食。

    材料:绿豆500克,无味色拉油50克,细砂糖100克,抹茶粉20克。

    制作过程:

    1、绿豆前一晚浸泡,第二天把绿豆皮去除。

    2、在蒸锅中铺上一层纱布,放上绿豆蒸30分钟。

    3、将蒸熟的绿豆放到一个盆中,用一个勺子碾压绿豆成绿豆泥。

    4、炒锅中放入油,放入绿豆泥和糖,要不停的搅拌,以免糊锅。

    5、将绿豆泥分成两份,一份加入抹茶粉,揉捏均匀,

    6、把两种颜色的绿豆泥分成40克重的小球,放入模具中,按压出花纹即可。

    温馨提示:

    1、做绿豆糕一定要买没有壳的绿豆,可以节约不少的时间。剥绿豆皮可不是一件容易的事情,相当花费时间和精力的。

    2、这里用到的油,不要用有其他气味的油,这样会把绿豆糕本身的气味所覆盖,失去了原有的清淡味。

    3、做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳。

    责任编辑:慧宇

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