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养生 时间:2018-01-05 15:55 点击: 作者:慧宇
[导读] 以前,红薯叶都被弃之不用,人们只取根茎食用。但近些年,红薯叶保健价值被逐渐得到认可。

 
红薯叶

    来源:凤凰网综合

    以前,红薯叶都被弃之不用,人们只取根茎食用。但近些年,红薯叶保健价值被逐渐得到认可。它是极为优秀的绿叶菜,综合营养价值数一数二,可以说是营养全能王。红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克,比胡萝卜还高将近1.5倍,而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者,维生素C比柑橘要高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。

    特别是红薯叶中有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力,增强免疫功能、促进新陈代谢的作用,而且常食红薯叶有一定延缓衰老的食疗作用。红薯叶被称为是“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。它含有的营养物质,能够提供人体所需要绝大多数的矿物质,是营养均衡的蔬菜。它具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、保护视力、预防夜盲等保健功能。

    红薯叶的几大功效

    1、增强免疫力。红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白,红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,经常吃红薯叶可以补充我们所需要的维生素C,还能够提高免疫力,预防感冒。

    2、促进新陈代谢。红薯叶中所含有的黏液蛋白有促进新陈代谢,提高身体抵抗力的功效,因此,对于那些身体素质不好,代谢能力不足的人群来说就可以食用它,对于调节身体来说,效果是特别显著的。

    3、净化血液,帮助排毒。红薯叶当中含有丰富的叶绿素,能够净化血液,有助于我们排毒。

    4、保护视力。现在我们经常要面对长时间的电子产品,很容易会导致眼睛疲劳,视力就会逐渐的下降。常吃红薯叶,可以保护我们的视力。因为红薯叶当中还有丰富的维生素A,维生素A有助于我们保护视力,有明目养眼的作用。

    5、改善便秘。红薯叶当中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维有助于肠胃的蠕动,可以帮助我们润肠通便,改善便秘,帮助我们身体排毒。大家可以在每天早上做稀饭时,往锅中放入些红薯叶,因为,早上肠道蠕动开始运行,吃红薯叶恰恰刺激肠胃,能够让人很快的有便意的出现。

    6、预防高血压。红薯叶当中富含有钾元素,可以维持身体内部渗透压平衡,有助于血压的控制,如果有高血压的朋友,可以经常吃红薯叶这道蔬菜,有助于预防血压。

    7、预防贫血。每天摄取300g的红薯叶,就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

    8、可以抗癌。红薯叶里含有丰富的多酚,多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病,如心血管病,癌症和衰老的重要原因。因此,多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。

    9、改善更年期症状。红薯叶中富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效,从而改善更年期。

    10、均衡营养。要想均衡膳食吃红薯叶是非常有必要的,其中所含有的维生素、淀粉、钾、铁等元素的含量充足,能有效给身体补充营养。

    据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。

    食用红薯叶有哪些禁忌?

    1、红薯叶不能与青椒同吃。

    红薯叶富含维生素A,具有抗氧化作用,能促进新陈代谢,可抗衰老,去皱纹。但红薯叶与青椒同食,会破坏维生素A,因此一般在炒红薯叶时都会加蒜等清炒,而不会加青椒。

    2、红薯叶不能与柿子同吃。

    这两种食物同食,会导致人体的胃酸分泌增多,红薯叶与柿子的果酸会发生沉淀,凝聚反应还会形成硬块,容易造成胃溃疡,胃出血等现象。

    3、红薯叶不能与鸡蛋一起吃。

    鸡蛋中含有大量胆固醇、蛋白质,而红薯叶中是含有一些鞣质,这两种食物同时吃,会引发腹痛。

    (本文综合:健康时报-国家高级中式烹调师李文冬、三九养生堂、家庭医生在线、华龙网、凤凰健康等网络综合)

    责任编辑:慧宇

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